【自制豆腐干的做法】豆腐干是一种营养丰富、口感紧实的豆制品，适合多种烹饪方式。自己在家制作豆腐干不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配料。以下是自制豆腐干的详细步骤总结，便于快速查阅和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前浸泡 |
| 石膏粉 | 10克左右 | 可用卤水替代 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 3-5克 | 可选，用于调味 |
| 酱油 | 10毫升 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例（约1:3）放入豆浆机中打成豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。 |
| 4 | 点卤：将石膏粉或卤水用少量清水调匀后，缓缓倒入热豆浆中，静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 5 | 压制成型：将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，盖上重物压出多余水分，约10-15分钟后取出。 |
| 6 | 切块定型：将压制好的豆腐干切成适当大小，放入容器中。 |
| 7 | 调味入味：可加入盐、酱油等调料拌匀，或直接晾干备用。 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，出浆率越高。
- 点卤时要缓慢均匀，避免豆腐结块不均。
- 若喜欢更香的口感，可在压模前加入少许香油或五香粉。
- 自制豆腐干保存时间较短，建议现做现吃或冷藏保存。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干。不仅保留了豆制品的营养，还增添了独特的家常风味。尝试动手做一次，感受传统工艺的魅力吧！
