【自制老式月饼怎么做】老式月饼是传统中式点心的代表之一，口感香甜、层次分明，尤其适合中秋佳节。虽然市面上有各种口味的月饼，但自己动手制作老式月饼不仅更加健康，还能体验到亲手制作的乐趣。以下是一份关于“自制老式月饼怎么做”的详细总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 180克 | 可自制或购买现成的 |
| 碱水 | 5克 | 可用小苏打替代，但效果稍差 |
| 油 | 100克 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 馅料 | 600克 | 常见为豆沙、莲蓉、五仁等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 调制面团：将转化糖浆、碱水、油混合搅拌均匀，加入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
| 2 | 准备馅料：将豆沙或莲蓉等馅料分成小剂子，每个约30克，搓圆备用。 |
| 3 | 包制月饼：将醒好的面团分成小剂子（约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，收口捏紧。 |
| 4 | 压模成型：将包好馅的月饼放入月饼模具中，轻轻按压定型，脱模后放在烤盘上。 |
| 5 | 烘烤：烤箱预热至180℃，放入月饼烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
1. 糖浆的选择：自制糖浆需熬制时间较长，建议提前准备；若使用市售糖浆，注意检查是否含防腐剂。
2. 面团醒发：醒发时间不够会导致面团过硬，影响口感。
3. 烘烤温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议中途观察上色情况，避免烤焦。
4. 保存方式：刚出炉的月饼不宜立即食用，放置1-2天后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的老式月饼了。无论是作为节日礼品还是家庭享用，都是一种非常有意义的体验。尝试一下吧，让你的味蕾感受传统美食的魅力！
