【蒜香排骨做法介绍】蒜香排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，尤其是蒜的用量和炒制时间，直接影响最终的口感和风味。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜头去皮后切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片煸香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入蒜片继续翻炒，炒出香味。 |
| 6 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨处理 | 焯水是关键，可有效去除腥味和杂质。 |
| 蒜的处理 | 蒜片不宜太薄，避免炒焦影响口感。 |
| 火候控制 | 焯水后炒制时需中火，避免粘锅。 |
| 调味顺序 | 先放酱油、料酒，最后加盐，避免过早加盐影响肉质。 |
| 汤汁浓度 | 可根据个人喜好调整收汁程度，喜欢软烂可多炖一会儿。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的蒜香排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道兼具美味与营养的佳肴。
