【五花肉炖酸菜家常做法】五花肉炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬季特别受欢迎。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300 | 选择新鲜或腌制的均可 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，撕成小块，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香，再放入焯好的五花肉翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，使五花肉上色均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 选材 | 五花肉要选择肥瘦比例合适的，太肥会油腻，太瘦则不够香。 |
| 酸菜 | 如果使用市售的腌制酸菜，建议先用清水泡一下，去除部分咸味。 |
| 火候 | 炖煮时尽量保持小火，让肉质更嫩，味道更浓郁。 |
| 配菜 | 可根据喜好加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。 |
| 储存 | 剩余的可以冷藏保存，第二天加热后味道更佳。 |
四、总结
五花肉炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香浓可口。无论是寒冷的冬日还是普通的周末晚餐，都能带来满满的幸福感。掌握好基本方法后，还可以根据个人口味灵活调整，做出属于自己的特色版本。
