【洋葱炒猪肝怎么做洋葱炒猪肝】“洋葱炒猪肝”是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力；而洋葱则含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进消化和增强身体抵抗力。两者搭配在一起，既提升了口感，又增加了营养价值。
以下是对“洋葱炒猪肝怎么做洋葱炒猪肝”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 洋葱 | 半个（约150克） | 建议选用黄洋葱或紫洋葱 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 淀粉加入少量水调匀，倒入猪肝中拌匀，使猪肝表面裹上一层薄薄的淀粉。
2. 处理洋葱
- 洋葱去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
- 捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒洋葱
- 锅中再加少许油，放入洋葱丝，中火翻炒至微软透明。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、适量盐，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至洋葱熟透、猪肝嫩滑即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 猪肝切片不宜太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肝变老。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制时加入一点蛋清。
- 洋葱提前泡水可减少刺激性，更适合不喜欢辛辣味的人群。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“洋葱炒猪肝”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
