【莲子的做法大全】莲子，是莲科植物莲的种子，具有清心安神、养心益脾的功效，常用于煲汤、甜品或药膳中。无论是作为食材还是药材，莲子都备受青睐。以下是一些常见的莲子做法，帮助你更好地利用这一美味又营养的食材。
一、莲子的常见做法总结
| 做法名称 | 所需材料 | 简要步骤 | 功效/特点 |
| 红豆莲子粥 | 莲子、红豆、大米、冰糖 | 1. 莲子去芯泡发；2. 红豆提前浸泡；3. 所有材料加水煮至软烂，加糖调味 | 清热解暑，适合夏季食用 |
| 莲子百合银耳羹 | 莲子、银耳、百合、冰糖 | 1. 银耳泡发后撕小朵；2. 莲子、百合洗净；3. 加水炖煮至银耳出胶，加糖调味 | 滋阴润肺，美容养颜 |
| 莲子枸杞茶 | 莲子、枸杞、菊花、冰糖 | 1. 莲子去芯，枸杞、菊花洗净；2. 加水煮沸后小火慢煮；3. 加糖调味 | 清肝明目，缓解疲劳 |
| 莲子糯米藕 | 莲子、糯米、藕、冰糖 | 1. 藕切段挖空填入糯米和莲子；2. 水煮至糯米熟透；3. 加糖蒸制 | 软糯香甜，适合老人和小孩 |
| 莲子炖鸡 | 莲子、鸡肉、姜片、盐 | 1. 鸡肉焯水去腥；2. 莲子泡发后与鸡肉同炖；3. 加姜片和盐调味 | 补气养血，增强体质 |
二、莲子的选购与处理技巧
1. 选购建议：选择颗粒饱满、色泽洁白、无霉斑的莲子。新鲜莲子口感更佳，干莲子则更适合炖煮。
2. 去芯方法：莲子芯味苦，可先用牙签轻轻挑出，也可用热水泡软后取出。
3. 泡发技巧：干莲子需提前泡发4-6小时，或用温水隔夜浸泡，使其变软易煮。
三、莲子的营养价值
莲子富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族及多种矿物质，具有安神、健脾、补肾等功效，尤其适合失眠、心悸、体虚者食用。
通过以上几种做法，你可以轻松将莲子融入日常饮食中，既丰富了口味，也提升了健康水平。不妨根据自己的喜好和季节变化，尝试不同的莲子食谱吧！
