【油酸是什么意思】油酸是一种常见的脂肪酸，广泛存在于动植物油脂中。它属于单不饱和脂肪酸的一种，具有重要的营养和工业用途。了解油酸的基本性质、来源及应用，有助于我们更好地认识其在日常生活和工业中的作用。
一、油酸的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 油酸 |
| 英文名称 | Oleic acid |
| 化学式 | C₁₈H₃₄O₂ |
| 分子量 | 约282.47 g/mol |
| 结构类型 | 单不饱和脂肪酸（ω-9） |
| 酸值 | 195~205 mgKOH/g |
| 熔点 | 约13~16°C |
| 沸点 | 约360°C |
| 溶解性 | 不溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 来源 | 橄榄油、花生油、牛油、猪油等天然油脂 |
二、油酸的特性与功能
1. 结构特点
油酸是含有一个双键的长链脂肪酸，分子结构为C₁₈H₃₄O₂，其中双键位于第9个碳原子处（即ω-9），因此也被称为“ω-9脂肪酸”。
2. 营养价值
油酸是人体必需的脂肪酸之一，适量摄入有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”），对心血管健康有益。
3. 工业用途
- 在化妆品行业中，常用于制作润肤霜、乳液等产品。
- 在食品工业中，作为食用油的重要成分，如橄榄油中油酸含量可达70%以上。
- 在化工领域，可用于制造肥皂、润滑剂等。
4. 稳定性
相比多不饱和脂肪酸，油酸具有较好的热稳定性和氧化稳定性，适合高温烹饪。
三、常见含油酸的油脂
| 油脂名称 | 油酸含量（%） | 特点 |
| 橄榄油 | 55~83 | 最高含量，被誉为“健康油脂” |
| 花生油 | 46~68 | 含量较高，适合煎炸 |
| 牛油 | 25~40 | 含量较低，主要用于烘焙 |
| 猪油 | 35~45 | 常见于中式烹饪 |
| 菜籽油 | 50~60 | 含量适中，用途广泛 |
四、总结
油酸是一种重要的单不饱和脂肪酸，广泛存在于多种天然油脂中。它不仅对人体健康有益，还在工业和日常生活中有广泛应用。了解油酸的性质和来源，有助于我们在选择食用油或护肤品时做出更科学的决策。
