【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是一种结合了传统中式点心与咸香风味的美味小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，尤其适合喜欢咸口月饼的人群。以下是对“榨菜鲜肉月饼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
榨菜鲜肉月饼的主要特点是将榨菜与鲜肉混合成馅，搭配酥皮制作而成。其关键在于馅料的调制和面皮的层次感。以下是制作该月饼的基本流程：
1. 准备材料：包括面粉、猪油、榨菜、猪肉末、调味料等。
2. 制作酥皮：通过油酥和水油皮的分层，形成外皮的酥脆口感。
3. 调制馅料：将榨菜切碎与猪肉末混合，并加入适量调料拌匀。
4. 包制月饼：将馅料包入面皮中，捏紧收口，压模成型。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、猪油150g、清水150ml、榨菜100g、猪肉末300g、葱姜末适量、盐、生抽、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 制作水油皮：将面粉、猪油、清水混合揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3 | 制作油酥：将面粉与猪油混合，搅拌成沙状，备用 |
| 4 | 分割面团：将水油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子 |
| 5 | 包制：将油酥包入水油皮中，擀开后折叠多次，形成多层结构 |
| 6 | 调馅：榨菜切碎，与猪肉末、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉混合拌匀 |
| 7 | 包月饼：取适量馅料包入面皮中，捏紧收口，搓圆 |
| 8 | 烘烤：表面刷蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤约20-25分钟至金黄色 |
三、小贴士
- 酥皮层次越多，月饼越酥脆。
- 榨菜可提前用盐腌制一下，去除多余水分。
- 猪肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 烘烤过程中注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的榨菜鲜肉月饼，既保留了传统月饼的风味，又增添了独特的咸香口感，非常适合家庭制作或节日分享。
