【正宗猪肚鸡配方】猪肚鸡是一道源自广东的传统美食，以其鲜香浓郁、滋补养生而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，还具有温中健脾、补气养血的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结一份正宗的猪肚鸡制作配方，帮助您在家也能轻松做出地道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 选择新鲜、无异味的猪肚 |
| 鸡肉 | 500g | 建议选用土鸡或走地鸡 |
| 姜 | 1块 | 切片使用 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 清水 | 2000ml | 烫煮猪肚及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚反复清洗干净，去除内膜和油脂，可以用面粉、醋或盐搓洗去腥。
- 然后放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出晾干备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，同样用清水焯水去腥，捞出备用。
3. 炖煮
- 在砂锅或炖锅中加入清水，放入猪肚、鸡肉、姜片、葱段、八角、香叶。
- 加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 炖至鸡肉和猪肚软烂，加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，建议不要中途频繁开盖。
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
四、总结
正宗猪肚鸡的关键在于猪肚的处理和炖煮的火候控制。只要按照上述步骤操作，就能在家做出一道味道正宗、营养丰富的猪肚鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。
希望这份配方能帮助您轻松掌握这道传统美食的精髓！
