【虾仁豆腐怎么做好吃又简单】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、选材建议
选择新鲜的虾仁和嫩豆腐是成功的关键。虾仁应选用冷冻或新鲜的，避免使用过老或变质的；豆腐则推荐嫩豆腐（内酯豆腐），口感更滑嫩。
| 材料 | 建议 |
| 虾仁 | 新鲜或冷冻，去壳去线 |
| 豆腐 | 嫩豆腐（内酯豆腐） |
| 葱姜 | 提香用，适量即可 |
| 酱油 | 生抽为主，提鲜 |
| 盐 | 调味，根据口味调整 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 调汁用，增加口感 |
二、制作步骤
1. 准备食材：虾仁洗净，豆腐切块，葱姜切末备用。
2. 焯水处理：豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并保持形状。
3. 炒虾仁：热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒。
5. 调味：加入生抽、盐、糖等调料，根据个人口味调整。
6. 勾芡：加入适量水淀粉，使汤汁浓稠，包裹住豆腐和虾仁。
7. 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。
三、小贴士
- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感。
- 豆腐焯水时间不宜过长，防止碎掉。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加色彩与营养。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 虾仁、豆腐、葱姜、酱油、盐、料酒、淀粉 |
| 焯水豆腐 | 沸水焯1分钟，去腥保形 |
| 炒虾仁 | 热锅冷油，加料酒去腥 |
| 加入豆腐 | 轻轻翻炒，避免破碎 |
| 调味 | 生抽、盐、糖、少量水 |
| 勾芡 | 淀粉水调匀后淋入锅中 |
| 出锅 | 撒葱花，翻炒均匀即可 |
通过以上方法，虾仁豆腐不仅味道鲜美，还能保留食材的原汁原味，非常适合家庭日常食用。掌握了这些技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味可口的家常菜。
