【水芹菜和芹菜的区别】水芹菜与芹菜虽然名字相似，且在外观上也有一定的相似性，但它们在植物学分类、生长环境、营养价值以及食用方式等方面存在明显差异。以下是对两者主要区别的总结。
一、植物学分类
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 科属 | 伞形科水芹属 | 伞形科芹属 |
| 学名 | Oenanthe javanica | Apium graveolens |
| 叶片形状 | 叶片较宽，边缘呈锯齿状 | 叶片较窄，边缘平滑或略带锯齿 |
二、生长环境
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 生长地 | 多为水生或半水生环境，如池塘、溪边 | 喜湿润土壤，多为陆地种植 |
| 耐寒性 | 较强 | 中等 |
| 需水量 | 需要较多水分 | 需水量中等 |
三、外观特征
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 根部 | 无明显主根，根系较浅 | 有明显的主根，根部较粗壮 |
| 茎部 | 茎中空，颜色偏绿或淡黄 | 茎中空，颜色较白或淡绿色 |
| 叶片 | 叶片较大，叶脉较明显 | 叶片较小，叶脉不明显 |
四、口感与风味
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 口感 | 稍微脆嫩，纤维较少 | 纤维较多，口感较硬 |
| 风味 | 清香略带苦味 | 香气浓郁，略有辛香 |
五、营养价值
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 维生素C含量 | 较高 | 中等 |
| 钾含量 | 较高 | 较低 |
| 膳食纤维 | 较少 | 较多 |
| 是否含草酸 | 含少量草酸 | 含较多草酸 |
六、食用方式
| 项目 | 水芹菜 | 芹菜 |
| 常见做法 | 凉拌、炒食、煮汤 | 凉拌、炒食、炖汤、做馅 |
| 是否适合生吃 | 适合，口感较好 | 适合，但口感较硬 |
| 保存方式 | 易腐，需冷藏 | 保存时间较长 |
总结：
水芹菜与芹菜虽同属伞形科，但在植物学分类、生长环境、外观、口感、营养成分及食用方式上均有明显区别。水芹菜更偏向水生环境，口感较为柔嫩，适合凉拌或清炒；而芹菜则更适合炒制或炖汤，口感较硬，但香气更为浓郁。根据个人口味和烹饪需求，可选择适合的品种进行食用。
